如何測(cè)試牛奶粘度？

為確保牛奶質(zhì)地、口感及加工特性的穩(wěn)定性，對(duì)其進(jìn)行粘度測(cè)試至關(guān)重要。通過(guò)分析不同溫度和速度下的粘度情況，制造商可以確認(rèn)牛奶是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求并確保其在各類(lèi)食品中的配料作用。

背景：

牛奶的粘度受脂肪含量和溫度影響。全脂牛奶比脫脂牛奶粘度更高，且粘度通常隨溫度升高而降低。

合測(cè)實(shí)業(yè)推薦的粘度測(cè)試儀器：

1、主機(jī):美國(guó)Brookfield DV2TLV粘度計(jì)

2、適配器：ULA-EY超低轉(zhuǎn)速適配器(含0號(hào)轉(zhuǎn)子)

3、DV360軟件用于自動(dòng)化控制和數(shù)據(jù)采集

4、TC-550MX恒溫槽

合測(cè)實(shí)業(yè)推薦的粘度測(cè)試方案：

溫度:4C和21C

.轉(zhuǎn)速:40、60和80轉(zhuǎn)/分鐘操作步驟:

1.將ULA-EY超低粘度適配器連接至恒溫槽，使用TC-550MX恒溫槽浴保持4C或21C。

2.使用0號(hào)轉(zhuǎn)子，將其牢固地安裝到粘度計(jì)上。

3.將粘度計(jì)速度設(shè)置為40轉(zhuǎn)/分鐘，使讀數(shù)穩(wěn)定。

4.將轉(zhuǎn)速逐步增加至60rpm，然后增至80rpm，并在每個(gè)檔位記錄粘度。

5.在每個(gè)溫度設(shè)置下重復(fù)操作，觀察不同溫度和牛奶類(lèi)型的粘度變化。

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